عطاری بهار

بهترین غذاهای سفر


  عطاری بهار
 غذاهایی همچون کباب کوبیده، الویه و غذاهای آبکی، بسیار فساد پذیرند.

با بیان اینکه در ایام عید نوروز سفر های نوروزی به اوج خود میر سد وتوجه به تغذیه و مواد غذایی مصرفی در سفر بسیار مهم است و با رعایت چند نکته ساده می توان از سفر خود بیشترین لذت را برد.

یکی از مواد غذایی مهم و حساس آب مصرفی است. از آب چشمه،نهر و رودخانه برای آشامیدن استفاده نکنید. همیشه آب های بطری بسته بندی شده همراه داشته باشید و باقیمانده آب بطری های را در پشت شیشه وزیر تابش نورخورشید قرار ندهید. اگر از سلامت آب در جایی بی‌اطلاعید، آن را بجوشانید و بعد مصرف کنید.

خوردن غذاهای شور که غالبا دررستوران های بین راهی ،غذاهای کنسروی ،انواع فست فود هاوجود دارد می تواند سلامت شما را به خطر بیندازد. اگر به مسافرت می روید، سعی کنید غذای بیرون را خیلی کم مصرف کنید. اما اگر مجبور شدید در رستوران غذا میل کنید رستورانی را انتخاب کنید که ظاهر رستوران، وضعیت کارکنان آن و شرایط بهداشتی محیط مناسب و کارکنان آن کارت بهداشتی معتبر داشته باشند. در صورت مصرف مواد غذایی کنسروی قبل از مصرف ۲۰ دقیقه بجوشانید و از مصرف کنسروهای بادکرده یا زنگ زده خودداری کنید. توصیه می شود به جای سالاد و سبزی خوردن در رستوران ها که احتمال آلودگی آن زیاد است، ماست بخورید. یک راه ساده و مطمئن آن است که از منزل با خود گوجه فرنگی و خیار و لیمو ترش شسته شده همراه داشته باشید و در رستوران در کنار غذایی که سفارش می دهید، از گوجه فرنگی و خیار خرد شده که همراه خود دارید، استفاده کنید.

غذاهایی را که با خود به سفر می برید نیم پز نکنید، یا از همان اول غذا را کامل بپزید یا اینکه در مقصد اقدام به پخت آن کنید. غذاهایی مثل کتلت و کوکو یا تخم مرغ پخته برای سفر مناسب هستند و غذاهایی مثل الویه و کبا ب کوبیده ، کالباس و سوسیس بسیار حساس و فساد پذیر هستند. غذایی که برای بین راه تهیه می کنید ، نباید آبکی باشد.غذاهای آبکی مثل انواع خورش ها ، سریعتر فاسد می شوند چون میکروب ها و باکتری ها در فضای مایع ، محیط مناسب تری برای رشد و تکثیر دارند. غذایی را که برای سفر آماده می کنید، در طول راه کاملا خنک نگهدارید.

 به جای نوشابه های گازدار، همراه باغذا دوغ کم نمک وبدون گاز سفارش دهید. نوشابه های گازدار حاوی مقدارزیادی قند هستند مقدارزیادی کالری وارد بدن می کند که نتیجه اش اضافه وزن وچاقی است. ممکن است بگویید از نوشابه های بدون قند ویا رژیمی استفاده میکنیم ، ولی باید بدانید که حتی نوشابه های بدون قند هم حاوی مقادیر زیادی فسفات هستند که از جذب کلسیم غذا که برای استحکام استخوان ها ضروری است، جلوگیری می کند و نتیجه اش در دراز مدت پوکی استخوان خواهد بود.

در خصوص مصرف تنقلات در سفر:در طول راه به عنوان تنقلات، مقداری آجیل مثل نخودچی، کشمش، خرما، انجیر خشک، گردو، بادام، پسته و فندق کم نمک و یا تخمه های کم نمک بهمراه داشته باشید. این تنقلات بسیار سالمتروکم ضررتر از چیپس ، پفک و نوشابه های گازدار هستند. از خرید ومصرف چیپس هایی که به صورت فله عرضه می شوند خودداری کنید. این نوع چیپس ها معمولا حاوی مقدار زیادی نمک وروغن است و ممکن است روغن مورد استفاده در تهیه آنها کیفیت مطلوبی نداشته باشد، به این دلیل مصرف آنها حتی می تواند سرطانزا باشد.

 بسیاری از افراد مایلند در طول مسیر، بساط پختن کباب و جوجه کباب برپا کنند که غذای سالم ، مطبوع و با کیفیتی خورده باشند  باید توجه داشت که گوشت ومرغ را از منزل ودر ظرف یخ گذاشته و دقت کنید در طول راه و قبل از کباب کردن ، کاملا سرد نگهداری شود.از گوشت هایی که در هوای آزاد آویزان شده و به فروش می رسند استفاده نکنید. انواع میکروب ها و تخم انگل ها با مصرف این گوشت ها که ممکن است خوب هم پخته نشوند، به بدن منتقل می شود.

 در موقع تهیه کباب وجوجه کباب، مواظب باشید که تمام قسمت های آن و به خصوص داخل آن کاملا حرارت دیده و به خوبی پخته شود تا در صورت وجود آلودگی احتمالی، با پختن از بین برود. کبابی که خوب پخته شده باشد، قهوه ایی رنگ است و اگر قسمت داخل کباب هنوز قرمز رنگ است، به این معنی است که پخته نشده و آلودگی احتمالی ان از بین نرفته است که نتیجه اش مسمومیت غذایی همراه با اسهال، استفراغ، دل درد ودل پیچه خواهد بود.

کاهش وزن بعد از تعطیلات

عطاری بهار
شاید شما هم از جمله افرادی باشید که در طول تعطیلات نوروز دچار اضافه وزن شده‌اند؛ اما تا دیر نشده بهتراست به فکر کاهش این اضافه وزن باشید. یکی از بهترین گزینه‌ها ورزش است به طور معمول ورزش کردن در حالت عادی باعث کاهش وزن نمی‌شود. شما باید ورزش خود را طوری تنظیم کنید که این اتفاق بیفتد.

به یاد داشته باشید که چرا ورزش می‌کنید:
اگر می‌خواهید وزن کم کنید باید میزان کالری دریافتی را با میزان کالری که می‌سوزانید مقایسه کنید. در واقع میزان کالری دریافتی شما باید کمتر از کالری که می‌سوزانید باشد.به عنوان مثال اگر ورزش می‌کنید بعد از ورزش پفک وچیپس نخورید این کار باعث می‌شود که خیلی بیشتر ازآن مقداری که کالری سوزانده‌اید ، کالری دریافت کنید.

از تاثیر افزایش اشتها بر اثر ورزش آگاه باشید:
ورزش کردن باعث می‌شود که اشتهای شما افزایش پیدا کند. باید در کنار ورزش مراقب میزان غذا خوردن خود باشید. ورزش ممکن است حتی باعث افزایش وزن شود چون اشتهای شما برای خوردن را بیشتر می‌کند. شما نباید میزان غذا خوردن خود را تغییر دهید تنها باید ورزش را به برنامه روزانه خود اضافه کنید و مانند قبل غذا بخورید.

مراقب نوشیدنی‌های ورزشی باشید:
نوشیدنی‌های ورزشی حاوی شکر و نمک است تا آب از دست رفته بر اثر تعریق را جبران کند. بعضی از نوشیدنی‌های ورزشی کربوهیدرات نیز دارد. به گزارش ایسنا بهتر است افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند آب معمولی بنوشند یا از نوشیدنی‌های ورزشی که کالری ندارد، استفاده کنند.

فعالیت فقط باشگاه رفتن نیست:
نباید تنها برای کاهش وزن به باشگاه بروید. می‌توانید در کنار این کار پیاده ‌روی کنید یا به هر نحوی فعالیت بدنی خود را در طول روز افزایش دهید. کافی است ضربان قلب شما بالا برود تا کالری بیشتری بسوزانید.

حتما نباید ورزش شدید انجام دهید:
حتما نباید ورزش شما خیلی شدید باشد تا کالری بسوزانید. می‌توانید ورزش با شدت متوسط انجام دهید. برای مثال پیاده‌روی به کاهش وزن کمک می‌کند. در ضمن فعالیت با شدت متوسط، چندان اشتهای شما را برای غذا خوردن بیشتر تحریک نمی‌کند.

چربی‌های پنهان را در نظر داشته باشید:
بدن به میزانی از چربی برای سالم بودن نیاز دارد؛ چربی اضافه برای بدن خطرناک است. در بدن هر کس در جاهای مختلف چربی ذخیره شده است. مکان ذخایر چربی در بدن به ژنتیک، نحوه زندگی و جنسیت بستگی دارد. یک نوع چربی در زیر پوست ذخیره شده است که ما آن را می‌بینیم و حس می‌کنیم. میزانی از چربی نیز در اطراف اندام‌های داخلی بدن ذخیره شده است که ما آن را نمی‌بینیم و این چربی خطرناک است. ما باید از ذخیره شدن این نوع چربی جلوگیری کنیم. بدن نیز ابتدا شروع به سوزاندن این چربی‌ها می‌کند و بعد به سراغ چربی‌هایی می‌رود که زیر پوست است. بنابراین ما خیلی سریع شاهد کاهش چربی‌های بدن نخواهیم بود و انگیزه‌ خود را برای ورزش کردن از دست می‌دهیم. اما باید بدانیم که بدن در حال سوزاندن چربی‌های خطرناک است و ورزش ما مفید واقع شده است.

عضلات را پرورش دهید تا انرژی مصرف شود:
پرورش عضلات به خودی خود باعث مصرف انرژی می‌شود. هرچه قدر عضلات بیشتری داشته باشید از میزان چربی بدن شما کاسته می‌شود. پرورش عضلات باعث افزایش سوخت و ساز بدن حتی در زمان استراحت می‌شود.

دویدن برای زانوها خوب است یا بد؟

عطاری بهار

آیا دویدن واقعا صدمات مفصلی زانو در افراد را افزایش می دهد یا به پیشگیری از آن ها کمک می نماید؟ آیا دویدن می تواند از زانو در مقابل جراحت و آرتریت محافظت کند یا خیر؟

دویدن از این جهت که در طول زمان سبب ایجاد ساییدگی و  پارگی در زانو می شود و از این رو منجر به درد مفاصل و آرتروز و آسیب های دیگر می شود، شهرت دارد. اما یک مطالعه کوچک که اخیرا انجام شده نشان می دهد که 30 دقیقه دویدن در واقع باعث کاهش التهاب در مفاصل زانوی دونده شده که این نتیجه سبب ایجاد سوالات بسیاری شده که آیا دویدن واقعا صدمات مفصلی در افراد را افزایش می دهد یا به پیشگیری از آن ها کمک می نماید؟

در این گزارش که در مجله فیزیولوژی کاربردی اروپا منتشر شد محققان دانشگاه بریگهام یانگ، 15 دونده سالم از 18 تا 35 سال را در آزمایشگاه مورد بررسی قرار داده و قبل و بعد از 30 دقیقه دویدن روی تردمیل نمونه خون و مایع بین مفصلی زانوی آن ها را بررسی کردند. همچنین در حالت استراحت هم این آزمایش را انجام دادند.

محققان انتظار داشتند که بعد از دویدن شاهد افزایش مولکولی که ناشی از التهاب مایع بین مفصلی زانو است، باشند ولی انتظارشان برآورده نشد. در عوض دریافتند که نشانه التهاب در واقع پس از 30 دقیقه دویدن کاهش پیدا کرده است. دانشمندان این آزمایش را روی 6 نفر دیگر به طور کامل انجام دادند ولی متوجه شدند که نتایج در همه این افراد یکسان است.

دویدن برای زانوها خوب است یا بد؟

 این نتیجه تعجب آور بود، ما انتظار داشتیم مولکول ها افزایش پیدا کنند ولی نتیجه خلاف آن را نشان داد.که این مطالعه آزمایشی است و با توجه به تعداد کم افرادی که مورد مطالعه قرار گرفته اند نمی توان نتایج را به طور کلی بسط داد. ضمن این که محققین التهاب را درست بعد از دویدن بررسی کردند نه یک هفته یا یک ماه بعد. ولی بایدهمین مطالعه را روی افرادی بیشتر در آینده انجام دهیم.

" فکر میکنیم وبررسیها نشان میدهد که دویدن برای مفاصل شما مفید است، با وجود این که یافته های ما محدود است به علت غیر منتظره بودنشان می توانند از اهمیت بالایی برخوردار باشند. "

بعضی از کارشناسان که در این مطالعه دخیل نبوده اند می گویند، با این که یافته های این مطالعه جذاب است – حتی با وجود محدود بودن نمونه ها – هنوز مشخص نیست که آیا دویدن می تواند از زانو در مقابل جراحت و آرتریت محافظت کند یا خیر؟

به گفته دکتر برایان فیلی Dr. Brian Feeley ، جراح ارتوپد دانشگاه کالیفرنیا سانفرانسیسکو " این اطلاعات دوجانبه هستند، ما می دانیم افرادی که همیشه می دوند هیچ مشکلی در زانویشان نداشته اند ولی هستند کسانی که در جوانی دچار ورم مفاصل می شوند. "

برای بسیاری از دونده ها 30 دقیقه دویدن زمان نسبتا کوتاهی است و مطالعه نشان نمی دهد که آیا دویدن در مدت زمان طولانی هم همین نتیجه را می دهد یا خیر؟ مطالعه دیگری که روی دوندگان ماراتن انجام شد تغییراتی در غضروف دوندگان نشان داد که می تواند به صورت بالقوه تا یک ماه پس از مسابقات طولانی ایجاد شود.

به گفته فیلی " در مجموع این مطاله نشان میدهد که احتمالا یک مزیت تکاملی وجود دارد که به ما اجازه می دهد غضروف ها در دویدن کوتاه مدت آسیب ندیده و التهاب مفصلی کاهش پیدا کند. دوی استقامت ممکن است با فشار روی زانو سبب افزایش التهاب شده که منجر به پتانسیل بالقوه جراحت مفاصل شود. "

فیلی و سیلی هر دو معتقدند که فواید دویدن بیشتر از خطرات آن است به خصوص اگر در حد اعتدال انجام شد. سایر عوامل مثل وزن و ژنتیک هم می تواند در ابتلای افراد به آرتریت یا سایر جراحت های زانو هنگام دویدن موثر باشد. برای درک کامل خطر یا فواید دویدن برای زانو تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. در این بین دوندگان می توانند با گرفتن آموزش های لازم و در نظر گرفتن زمان مناسب برای ریکاوری بعد از تمرینات آسیب ها را به حداقل رسانده و توجه بیشتری به دردها و تورم های ایجاد شده حین دویدن داشته باشند.